Kue Cokelat Tepung Almond Sehat

Kue keping cokelat yang lebih sehat yang sama lezatnya dengan resep lama yang biasa Anda gunakan, tetapi bebas gluten dan bebas biji-bijian atau vegan.

Pagi ini anak prasekolah saya dan saya pergi ke gym untuk pelajaran renangnya. Tetapi ketika saya memberi tahu dia bahwa sudah waktunya untuk pelajaran, dia tidak senang. Tidak senang sama sekali. Histeria yang meledak-ledak pun terjadi. Syukurlah instrukturnya sangat pengertian dan setuju bahwa kami harus mengambil cuti selama seminggu. Saya pikir saya sudah jelas dan itu akan lancar – ha! Saat kami masuk ke dalam mobil, kehancuran nomor 2 dimulai. “Tapi Bu, kamu bilang kita bisa mendapatkan tweet spesial setelah berenang. Bisakah kita paling cepat membuat kue di rumah'>

Karena menjadi tiga bisa jadi sulit. Dan karena aku lemah. Dan karena saya juga ingin kue, sial, dia memenangkan yang ini dan kami membuat kue. Tapi saya tidak akan menggunakan gula putih dan tepung. Saya sangat sukses membuat kue dengan tepung almond dan tepung almond akhir-akhir ini (favorit sekali Muffin coklat ) dan jauh lebih bergizi. Saya tidak hanya menyukai betapa sehatnya kue-kue ini dibandingkan dengan keripik coklat tradisional, saya juga menyukai rasanya yang seperti kue kacang. Saya rasa saya mungkin akan menambahkan sedikit ekstrak almond lain kali untuk memainkan almondnya. Tepung almond menjadi semakin mudah ditemukan. Saya biasanya mendapatkannya di Trader Joe's atau dari merek Bob's Red Mill. Anda akan menginginkan tepung almond pucat di sini, daripada makanan almond yang lebih kasar.

Bahan

• 1/2 cangkir mentega tawar, suhu kamar
• 1/4 cangkir minyak kelapa, suhu kamar
• 3/4 cangkir gula mentah atau gula kelapa
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1 telur besar
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam laut
• 3 cangkir tepung almond (saya menggunakan Bob's Red Mill)
• 2/3 cangkir tepung bebas gluten serbaguna
• 1 cangkir potongan coklat semi manis atau hitam

instruksi

1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi dua lembar kue dengan kertas roti atau lapisi tipis dengan semprotan memasak.
2. Dalam mangkuk mixer, kocok mentega, minyak kelapa, dan gula hingga halus dan lembut, sekitar 3 menit. Tambahkan vanili dan telur dan kocok untuk menggabungkan.
3. Tambahkan soda kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga tercampur. Tambahkan tepung almond satu cangkir pada satu waktu, kocok untuk menggabungkan di antara penambahan. Pukul dalam tepung bebas gluten.
4. Campurkan cokelat.
5. Jatuhkan satu sendok makan adonan bulat ke atas lembaran kue yang sudah disiapkan, terpisah 2 inci. Untuk tampilan yang lebih halus, gulung adonan menjadi bola di antara tangan Anda terlebih dahulu. Jika adonan terlalu basah untuk digulung, Anda bisa mengaduk sedikit tepung lagi. Panggang selama sekitar 12-15 menit atau sampai baru mulai berubah menjadi emas dan kue matang. Memanggang lebih lama akan menghasilkan kue yang lebih renyah, sedangkan memanggang dalam waktu yang lebih singkat akan menghasilkan kue yang lebih lembut.

Catatan

Jika Anda lebih suka kue kering yang lebih renyah dan rata, tambahkan satu telur tambahan dan kurangi tepung bebas gluten atau tepung kelapa hingga setengahnya (jangan kurangi tepung almond). Adonan yang lebih basah akan menyebar dan lebih renyah. *Opsi Vegan:

• ganti mentega dengan minyak kelapa, lembut tapi tidak sepenuhnya meleleh
• buat 2 'telur' vegan dengan mengaduk 2 sendok makan tepung rami dan 6 sendok makan air hangat dalam mangkuk kecil
• gunakan keping coklat vegan

* Bebas Gluten Catatan: Pastikan untuk menggunakan cokelat bebas gluten jika Anda sedang menjalani diet bebas gluten.

Informasi nutrisi: